松緑の頂きにあるブランド
「別格」
屋号でもあり、
地元に永く愛されているお酒。
風土が醸す地酒は様々な歴史を刻み、
受け継がれています。
- 丁寧に精米をかける。
少しずつ時間をかけて精米することで、
熱の発生を抑え、割れを防ぐ。
40％の精米に三日三晩をかける。
この作業が酒造りの土台となる。
- 当蔵の品質基準を越えるため、
少量生産にこだわる。
完全手造りで全ての項目で蔵独自に定めた
基準を越えた酒のみが「松緑別格」を
名乗ることができる。
搾りは、雫酒斗瓶囲い。
袋吊りで自然に雫が垂れるのに任せることで、
雑味を抑え透明感ある酒に仕上げる。
斗瓶に集められた酒は瓶詰され火入れを行う。
この時期を見極めることが大変重要である。
当蔵の商品の中で、最も手間暇をかけ、
造りにこだわり、
材料にもこだわった特別なお酒、
それが「松緑別格」である。
米を熟知し、その味わいを最大限に引き出した力作。
まさに別格の風情。
- 松緑ブランドは、
古くから地元で愛される信頼の証。
「松緑別格」は松緑ブランドの最高峰として、
100年以上の歴史を刻んできた銘酒。
品評会にも出品しない門外不出の秘蔵の酒。
純米大吟醸
- 松緑 別格
- 1.8L / (税抜 )
雫酒斗瓶囲い。選び抜かれた山田錦を丁寧に磨き、時間をかけて搾る。米本来の奥行きある芳醇な香り。上品な甘さの後に広がる重厚な旨み、ほのかな酸味が長い余韻を残す、風格のある酒。
| 米 | 山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 40％ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 濃淡度 | やや淡麗 |
| 甘辛度 | やや甘口 |
| 提供温度 | 10℃～15℃ |
| 合う料理 | 中トロあぶり、ほたてみそバター焼き、 ブイヤベース、いちご煮 |
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