当蔵の酒ができるまで

Scroll
introduction

当蔵の手間暇を惜しまない伝統の酒造り、それは、
愚直なまでに機械に頼らず、
感覚を研ぎ澄ませて日々酒と向き合い続けること。

壱・洗米・浸漬(しんせき)
洗米・浸漬(しんせき)
米についている糠(ぬか)分を丁寧に洗い落としたあと、水を含ませます。気候や水温、米の精米歩合など様々な条件から、理想的な浸漬時間を算出します。この見極めは難しく、熟練を要する工程です。
弐・蒸米(むしまい)
蒸米(むしまい)
最適な浸しを施した米を、代々受け継ぐ、和釜、甑(こしき)を使って蒸します。
参・放冷
放冷
蒸米は麻布の上に広げられて冷却されたのち、当蔵伝統の麹室へ運ばれます。
四・
(こうじ)造り
蒸米に種麹を散布し、麹を造ります。
この工程には特に細心の注意を払い、杜氏は感覚を研ぎ澄まし、手で触れ、香りを嗅ぎ、口に含んで確かめることで目指す麹を造り出します。
五・酒母(しゅぼ)
酒母(しゅぼ)造り
酵母を大量に育てる「酒母」を造ります。
蒸した米に麹と水を混ぜ合わせ、酵母を加えて2週間ほどかけて純粋酵母を増やします。
六・
(もろみ)仕込み
(かい)入れ
蒸米に、麹と酒母、水を加え、醪を造ります。毎日、発酵の進み具合を確かめながら、入れや微妙な温度調整を繰り返し、伝統の醪を造り出します。
七・搾り(しぼり)・火入れ
搾り(しぼり)・火入れ
完成した醪を搾り、酒と酒粕に分けます。その後、搾りたての新酒を壜詰めし、火入れ(加熱)を行います。
酒造りへのこだわり

酒造りへのこだわり

銘柄紹介

銘柄紹介


松緑酒造へ電話
メールで問合せ
アクセス
メニュー
プライバシーポリシー

1.個人情報の定義

「個人情報」とは、生存する個人に関する情報であって、当該情報に含まれる氏名、生年月日その他の記述等により特定の個人を識別することができるもの、及び他の情報と容易に照合することができ、それにより特定の個人を識別することができることとなるものをいいます。

2.個人情報の収集

当サイトでは、お問合せをされた際にお客様の個人情報を収集することがございます。
収集するにあたっては利用目的を明記の上、適法かつ公正な手段によります。
当サイトで収集する個人情報は以下の通りです。

3.個人情報の利用

当サイトではお客様からお預かりした個人情報の利用目的は以下の通りです。

当サイトでは、下記の場合を除いてはお客様の断りなく第三者に個人情報を開示・提供することはいたしません。

4.個人情報の安全管理

お客様よりお預かりした個人情報の安全管理はサービス提供会社によって合理的、組織的、物理的、人的、技術的施策を講じるとともに、当サイトでは関連法令に準じた適切な取扱いを行うことで個人データへの不正な侵入、個人情報の紛失、改ざん、漏えい等の危険防止に努めます。

5.個人情報の訂正、削除

お客様からお預かりした個人情報の訂正・削除は下記の問合せ先よりお知らせ下さい。
株式会社松緑酒造
Tel:0172-34-2233
E-mail:customer-service@matsumidori-s.com 受付時間:平日(土日祝日を除く)9:00〜17:00

6.cookie(クッキー)の使用について

当サイトは、お客様によりよいサービスを提供するため、cookie(クッキー)を使用することがありますが、これにより個人を特定できる情報の収集を行えるものではなく、お客様のプライバシーを侵害することはございません。
また、cookie (クッキー)の受け入れを希望されない場合は、ブラウザの設定で変更することができます。
※cookie (クッキー)とは、サーバーコンピュータからお客様のブラウザに送信され、お客様が使用しているコンピュータのハードディスクに蓄積される情報です。

7.SSLの使用について

個人情報の入力時には、セキュリティ確保のため、これらの情報が傍受、妨害または改ざんされることを防ぐ目的でSSL(Secure SocketsLayer)技術を使用しております。
※ SSLは情報を暗号化することで、盗聴防止やデータの改ざん防止送受信する機能のことです。SSLを利用する事でより安全に情報を送信する事が可能となります。

8.お問合せ先

株式会社松緑酒造
Tel:0172-34-2233
E-mail:customer-service@matsumidori-s.com 受付時間:平日(土日祝日を除く)9:00〜17:00

9.プライバシーポリシーの変更

当サイトでは、収集する個人情報の変更、利用目的の変更、またはその他プライバシーポリシーの変更を行う際は、当ページへの変更をもって公表とさせていただきます。